日々是好麺

S谷の食べた麺の記録。


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煮干し中華そば 山形屋@大つけ麺博2019

煮干し中華そば 山形屋@大つけ麺博2019 山形、酒田背脂煮干し中華そば

■山形、酒田背脂煮干し中華そば/870円

 新宿歌舞伎町の奥地、大久保公園で開催中の「大つけ麺博」。会場に来るのはずいぶん久しぶりで、記録を確認したら前回来たのは2013年だった。イベントの様子もだいぶ様変わりし、「大つけ麺博」と言いながらも出店している8店舗のうちつけ麺を出しているのはわずか1店舗のみ。参加店舗も100近いらしい。

 食券制でラーメン1杯870円。追加トッピングは各店で現金で支払う仕組み。数多くのラーメン店が次々と入れ替わる形式で、ラインナップはほぼ毎日変化する。常時8店ほどがラーメンを出しているようだ。

 食べてきたのは「山形屋」の「背脂煮干し中華そば」。実際の店舗は東京にあるそうだが食べに行ったことはない。刻みタマネギや岩のりが入るので、新潟の背脂煮干ラーメンのようなものをイメージしていたが、けっこう違っていた。いわゆるチャッチャされた背脂粒はほぼ入らない。かわりに液状のラードが表面を厚く覆い、かなりギトギトした印象。油がスープを覆ってしまうせいか、煮干し風味は隠れてしまったようだ。麺は太く平たくて、かなり固めの茹で加減。麺はインパクトがあって食べ応えがあったが、煮干しの風味はもっと強い方が好きだしちょっと油っこ過ぎたかな。

■煮干し中華そば 山形屋
東京都足立区竹の塚3-5-1
大つけ麺博では10/26(土)まで出店予定

■大つけ麺博 美味しいラーメン集まりすぎ祭
東京都新宿区歌舞伎町2-43
11/4(月)まで

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