日々是好麺

S谷の食べた麺の記録。


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天神下 大喜@仲御徒町

天神下 大喜@仲御徒町 背脂入り煮干しらーめん

■背脂入り 煮干しらーめん/900円

 蔵前橋通りにある人気店。先日までやっていた「冷やしとりそば」と入れ替わるように、新たに期間限定メニューの「背脂入り煮干しらーめん」が始まったので早速食べてきた。

 いわゆる新潟のご当地風の「背脂煮干しラーメン」とは違ったオリジナルなもの。淡く澄んだスープに背脂を浮かせ、細麺を合わせた一杯。『濃厚な煮干出汁と鶏出汁を合わせたスープに直前に追い煮干出汁」「油脂分を極力除いた背脂を浮かべスッキリした仕上がり」という説明通りの味わいで、そんなに脂でギトギトさせずにほどよく甘味を加えている。ちょっとコショーが強いかな? チャーシューの上にニンニクのオイル漬けを添えてあり、食べ進めるうちにだんだんコショーやニンニクの香りが支配的になってくる。かなり強い味付けに仕立てているのがこのお店にしては珍しい。ニンニクの香りが気になるのであれば、入れずに作ってもらうこともできる。

 それはそうと、一度夜に飲みに行ってみたいな……。このお店で酒を飲んだことがまだないのだ。

■天神下 大喜
東京都台東区台東2-4-4

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