日々是好麺

S谷の食べた麺の記録。


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100%とんこつ不使用ラーメン専門店 一蘭@西新宿

一蘭@西新宿 ラーメン-100%とんこつ不使用-

■ラーメン-100%とんこつ不使用-/1180円

 新宿は小滝橋通り沿いにオープンした『一蘭』の新業態。豚骨ラーメンで知られる同店だけれど、こちらのコンセプトは豚骨を一切使わないラーメン。追加トッピングなしの基本のラーメンが1杯1180円というのには驚くが、宗教上の理由やアレルギーなどで豚を食べられない人向けに作ったのだという。食券制であることや、一人ずつ仕切られたカウンター席、麺のゆで加減や味の濃さを好みに合わせて指定する「オーダーシート」など、このあたりは他の『一蘭』とまったく変わらない。強いていえば、店内にはセロリのような香りが漂っており、なんか違った雰囲気を醸し出している。

 ラーメンの見た目もチャーシューを除けばほとんど変わらない。豚肉のチャーシューは当然ながら使えないので、代わりに入るのが「牛弥郎(ぎゅうやろう)」という牛肉を煮込んだもの。スープは鶏を中心に使っているそうだが、一口飲んでみると、一蘭のスープととは違うが確かに豚骨っぽい! 豚を食べられない客層に豚骨ラーメンを疑似体験してもらうことには成功しているとは言えそう。

 1180円という価格は高いのかもしれないが、その指摘は当を得ていない。豚を食べられる人は選択肢も多いのだから他の店に行けばいいだけ。私も含めて、この店が本来ターゲットにしている客層ではないのだろう。

■100%とんこつ不使用ラーメン専門店 一蘭 西新宿店
東京都新宿区西新宿7-10‐18

posted by S谷 17:30comments(0)trackbacks(0)



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