日々是好麺

S谷の食べた麺の記録。


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STANDING RAMEN BAR DAI@代々木

STANDING RAMEN BAR DAI@代々木 背脂醤油ラーメン

■背脂醤油ラーメン/700円

 JR代々木駅の東口を出てすぐ前にある、昼はラーメン、夜は立ち飲み屋というお店。今年1月にオープンしたばかりだが、先頃『凪』のプロデュースのもとラーメンをリニューアル。「東京佐野ラーメン」と銘打ち、栃木のご当地麺「佐野ラーメン」をアレンジしたラーメンを提供している。

 立ち食いかと思っていたが、折りたたみのイスが用意されており座って食べられる。食後に会計する仕組みで、夜は電子マネーで支払えるがお昼は現金のみの扱い。基本のラーメンは「醤油ラーメン」1種類だが、各種トッピングや背脂の有無でいろいろバリエーションがある。

 注文したのは「背脂醤油ラーメン」。動物系中心のすっきりしたスープをやや淡い醤油味でまとめ、幅広の平打ち手揉み麺を合わせている。背脂の粒は細かく、ほどよく甘味とコクを加えている。さほどコッテリしていないので、物足りない人は「背脂ギトギト」で注文するといいかも。何より幅広の麺のピロピロした食感が好印象でまた食べたくなる。東京でこの手のラーメンを食べられるお店はあまり見かけないので、ぜひ続けて欲しいところ。

■STANDING RAMEN BAR DAI
東京都渋谷区千駄ケ谷5-20-12

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