日々是好麺

S谷の食べた麺の記録。


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稲荷屋@稲荷町

稲荷屋@稲荷町 4・5月限定 4種の貝のマリニエールを冷製で 野菜のテリーヌと共に

■4・5月限定 4種の貝のマリニエールを冷製で 野菜のテリーヌと共に/900円

 結局また半年も空いてしまった……。

 東京メトロ銀座線の駅近く、浅草通り沿いにある黄色い看板のラーメン店。鶏のスープを使った醤油ラーメンが人気だが、フレンチ出身の店主の技法を活かした数量限定メニューも面白い。もう5月も終わりに近いが、ようやく4〜5月の限定メニューを食べることができた。

 とろ〜りクリーミーなスープは貝の風味がたっぷり。ムール貝やハマグリ、アサリ、サザエなどからとったスープに生クリームやバター、白ワインなどを合わせて仕上げている。合わせる麺は、ときどき限定で使っている幅広の平打ちストレート。ラーメンというよりは、冷製の生パスタを食べているみたいな気分になる。トッピングの野菜のテリーヌがきれいですね。ヤングコーンやキュウリ、オクラなどを紫キャベツで巻いて作ってある。

 5月だというのに気温が30度を超えるような日も続き、今が冷製ラーメンをいちばん美味しく食べられるような天候になっている。5月末には終わってしまうので、興味のある方はお早めに。

■稲荷屋
東京都台東区元浅草2-10-13

 

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