日々是好麺

■イカ墨ブラック／850円……だっけ？

　今はカニと煮干しのラーメンのお店（……のはず）だが、店主の探究心は留まるところを知らず、ここ最近はいつ行っても何らかの新作を作っている。

　今日食べてきたのは「イカ墨ブラック」。白い器に真っ黒なスープ、チャーシューのピンクとネギの緑が映えるビジュアル系。その中身は、イカスミを合わせて真っ黒く仕上げた豚骨スープに、パキパキした細ストレート麺を合わせたラーメンだ。まろやかな豚骨スープが土台を支え、イカスミの香りが海の香りを演出。やはり今回も刻みタマネギが食感といい味といい、良いアクセントになっている。見た目とは違ってマイルドで食べやすいラーメンだが、汁ハネには注意。

　そういえば、カニと煮干しのお店になってからもう1年が過ぎたのか。最近の新作の連発から察するに、さてはご主人、また何か新しいことを考えている？

■さんじ
東京都台東区東上野3-25-12