日々是好麺

S谷の食べた麺の記録。


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稲荷屋@稲荷町

稲荷屋@稲荷町 ホタテのミ・キュイとヴァン・ブランのスープ

■2〜3月限定 ホタテのミ・キュイとヴァン・ブランのスープ/900円

 鶏のスープを使ったシンプルな醤油ラーメンが美味しいお店だが、フレンチ出身の店主の技法を使った期間限定の特別メニューも注目したい。2月になって限定メニューが変わっていたが、ようやくありつけましたよ。

 まるでポタージュのように甘くクリーミーなスープに、縮れの入った平打ち麺を合わせている。魚介のスープに白ワイン(=ヴァン・ブラン)や生クリーム、バターなどを加えて仕上げているようだ。トッピングは少しだけ火を通したホタテ貝柱と、帆立や魚貝のすり身にイカスミを加えた練り物のスライス。上に添えられたグレープフルーツがいいアクセントになっている。ラーメンを食べていることを忘れてしまうような洋風の麺料理だが、美味かったな〜。

 いろんな人にオススメしたいが、1日10数食分しかないので早めに行かないと売り切れてしまうかも。

■稲荷屋
東京都台東区元浅草2-10-13

posted by S谷 13:00comments(0)trackbacks(0)



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